第320章 煮水饺(1 / 2)

吴奶奶曾经是一个白案高手,也不是什么秘密了。

因为陈元通过那张厨艺复制卡,已经成功将吴奶奶身上的厨艺复制到手。

系统的厨艺复制卡复制厨艺,那也是选择性的,能够入得了系统法眼的才会复制。

所以,从这一点说,吴奶奶的厨艺肯定有过人之处,要不然也不能得到系统的认可。

这样的人,自然不是泛泛之辈。

听说要包饺子吃,陈元也是好高兴的搓了搓,而顾红提却是满脸的哀怨。无他,刚才吃得太撑了,这会根本就吃不下了。

吴奶奶做的饺子都是手工制作,揉面、剁馅都是纯手工制作。

“吴奶奶,你和面,我来剁馅。”

剁肉馅可是一个体力活,想要包出来的饺子好吃制作肉馅也是极其关键的一步。

吴奶奶开始和面,面粉与水交融之后,用力搓揉成团,然后再将面团擀成饺子皮。

手工擀出来的饺子皮要比机器压的饺子皮要更加的软和,而且劲道也更好,非常耐煮。

这擀饺子皮也是有技巧的,擀的时候,中间比边缘要厚了,待会包馅的时候,才会不容易破。

吴奶奶在擀饺子皮的同时,陈元开始剁肉馅。

做饺子馅,要选择肥瘦相间的梅头肉,这样剁出来的馅才会更加的爽口多汁,吃起来才会好吃。

手工剁馅自然比绞肉机绞出来的肉馅要好吃得多,因为绞肉机在高速运转的过程中,把肉的纤维全部都切断了,肉的组织得到破坏,里面的汁水也全都流了出来,吃到嘴里,瞬间就觉得干巴巴的,缺少了肉馅应有的口感。

陈元现在剁肉馅都剁出经验来了,本能的肌肉反应,让他的双臂元气满满,充满了爆发的力量。

就连吴奶奶都直夸陈元天生就是干厨师的料,一个厨师不仅要有悟性,还得有力气。

要不然你颠个锅都颠不起,那岂不是丢厨师这个行业的脸?

哒,哒……

陈元手握双刀,化身双刀帅哥,瞬间就起一片血雨腥风。

这包饺子的肉馅也是很有讲究,不能剁得太细,肉泥状的口感其实并不是太好。

在剁肉馅时,先将肉切片,然后切成丝状,再切成丁,剁成小颗粒状就可以了,吃到嘴里,不仅口感十分的丰富,里面的汁水也足,十分的爽口。

为了使肉馅吃起来更加具有口感 ,里面还可以加入自己喜欢的蔬菜。

吴奶奶自己特别喜欢吃荠菜,所以这次肉馅里也加入了不少的荠菜。

冬季里的野荠菜,有着其他季节没有的风味,更加的鲜嫩多味。

南方的冬天虽然没有北方那样美丽冻人,寒风凛冽,但是许多应季的蔬菜已经停止了生长。

可是就算是在寒冷的冬天,只要有阳光跟水分存在,野生的荠菜就很顽强的生长着。

其实许多人都认为春天里的荠菜更加味道鲜美,殊不知,这个季节里的荠菜才是王者。

正是经过寒冷天气的考验,荠菜的味道才会与众不同。

吃起来才会更加的鲜嫩,菜香十足。

洗干净的荠菜,连根部都不用去掉,放到盆子里,加入食盐、小苏打,浸泡十几分钟后,洗净其中的杂质。